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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料：鲶鱼头800g,

辅料 ：油适量
 ，盐适量，头大全糖适量 ，做法料酒适量，家常醋适量，鲶鱼鲶鱼生抽适量，头大全老抽适量 ，做法姜适量 ，家常毛豆100g，鲶鱼鲶鱼蒜适量 。头大全

步骤
：

1：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液 。

2：就是切末。

3：毛豆事先煮熟。

4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出 。

5：煸香姜蒜 。

6
：放入鲶鱼
，放料酒、醋去腥。

7
：放老抽和生抽。

8：放盐和糖。

9 ：多放点开水
，大火煮开后改中小火。

10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆 。

11：最后大火收汁，撒上葱花即可。

八须鲶鱼家常做法

食材：鲶鱼1000克，啤酒500克 ，猪骨汤500克

配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克 ，干辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克 ，红杭椒段50克  ，陈醋20克

调料：黄酒25克，生粉35克 ，熟猪油50克 ，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克
，绵白糖80克，白胡椒粉20克 ，水500克

做法  ：

步骤1：将鲶鱼洗净 ，切成大小0.8厘米厚的小块
，沥干水分
，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2
 ：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺 
。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时 ，将浆好的鲶鱼块放入 ，炸至定形，捞出沥干油分。

步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒
、干辣椒段 、花椒粒，煸炒出香
，倒入啤酒 、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段 、陈醋
，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材 ：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖

做法：1、将鱼下唇扯开 ，取出内脏洗净
，剁成四大段

2、把葱、姜切成丝，蒜切成片
，将锅烧热，加入豆油

3
、烧至七成热时，放入葱
、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋、白糖 、花椒水 ，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！

关于鲶鱼的头做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您 。

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