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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片 ，起锅烧油，家常家常油温六成热，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉，笋的笋的笋葱姜末，做法做法放一个干辣椒，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒  ，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒 ，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了 。

小冬笋的家常做法

1.准备原料
。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁 ，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用 。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅 ，下多一些油，放入红洋葱头碎
，炸成油葱酥，捞出备用。

5.留底油，将五花肉放入 ，煎炸放入姜片、八角 、香叶、醋、料酒 、生抽、老抽
、冬笋丁 ，翻炒 。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火
 ，炖一个小时以上 。

8.捞出，放在煲好的米饭上 ，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘
，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克 ，小竹笋300克 ，素高汤3杯 ，糖1茶匙，油 、盐适量。

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开 ，先用水煮熟 ，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入素高汤
、糖，少许盐调味，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出  。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克，蚝油 、盐、白糖、酱油 、香油
、鸡精、食用油各适量
。

做法
：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油 ，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖  、酱油  、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克，豌豆50克 ，葱花少许  ，蚝油一茶匙，生抽三茶匙 ，糖一茶匙
，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法 ：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条 ，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克，蘑菇 ，姜片，盐
，胡椒粉，葱花适量。

做法
：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水 ，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟 ，起锅后放盐
、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克，干贝100克 ，料酒15克 ，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克
，湿玉米粉10克 。

做法 ：将干贝去筋 ，用凉水洗净，放大碗中
，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时
，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅 ，注入15克鸡油
，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许 ，再放入发好的干贝
，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤
 ，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁 ，淋上鸡油 ，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料 ：小竹笋500克  ，鸡汤1碗 ，干辣椒2只，绍酒1勺
，白糖
、盐少许 。

做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深 
，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟
，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒，用小火煨8分钟 ，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘 ，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块，小竹笋1个 ，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒 ，老抽。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片 ，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄 ，再放腊肉同炒
，加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料
：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根 ，胡萝卜1根
，香菇3片，盐、鸡精、料酒 。

做法
：先将五种原料分别切成丝，锅中热油 ，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒 ，加鸡精
，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料
：小竹笋1个、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块
、葱2根，盐、鸡精
、湿淀粉、料酒、砂糖适量。

做法 ：将香菇 、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱 、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐 ，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋 ，鲜香菇，盐少许，生抽少许 ，糖少许
，食用油
 。

做法：将竹笋剥去外皮 ，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油
，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时  ，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可 。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家 。

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