鸡蛋酱的家常做法 鸡蛋酱的家常做法东北

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本文目录

1. 盐水腌鸡蛋的做法做法做法
2. 鸡蛋炸酱油怎么做
3. 豆瓣酱腌鸡蛋的做法

盐水腌鸡蛋的做法

1.

用料

鸡蛋60个

高度白酒60度50克

盐600克

五香粉/花椒/八角随意（10克）

水适量(3600克左右)

把鸡蛋用清水清洗干净，然后晾干，东北或者擦干水分 。鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常

2.

准备好干净的做法做法锅把大概3600克水倒入锅中烧开，放入600克盐，东北再五香粉或花椒粉 、鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常十三香、做法做法八角 、东北花椒这些香料来增味 ，鸡蛋酱的家常鸡蛋酱的家常不喜欢也可以不放 。做法做法（水热的东北时候比较好溶解）用干净的勺子搅拌均匀 ，然后盛出放凉备用 。

3.

在干净的碗里倒入50克白酒轻轻放入鸡蛋滚几圈后放入装鸡蛋的容器中 。

4.

拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中，试试咸度
，顶部浮起来一个一元硬币大小就可以了。再把50克白酒倒入装好鸡蛋的容器，凉好的料水也一起倒入，然后盖紧盖子密封即可。

5.

一般夏天泡制30天左右 
 ，冬天45天左右。

鸡蛋炸酱油怎么做

用料

鸡蛋4个

生抽1勺

盐适量（喜欢咸的可以多加，比如吃炸酱面）

豆瓣酱3勺

水2勺?1碗

葱花 、大葱1根

水淀粉半小碗

香油几滴

酱香浓郁的炸鸡蛋酱的做法步骤

步骤1

鸡蛋里加2勺水打散，热锅起油倒入鸡蛋

步骤2

小火把鸡蛋滑散备用

步骤3

另起一锅葱爆香倒入豆瓣酱炸出酱香味倒入滑好的鸡蛋翻炒均匀

步骤4

倒入一碗水炖一会儿

步骤5

炖1-2分钟后撒入葱花
，酱油、香油翻炒均匀装盘即可

步骤6

美味的炸鸡蛋酱就好了

豆瓣酱腌鸡蛋的做法

1.把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火（盐是不可能充分溶解的）。

2.把盐水充分放凉后（最好放隔夜） ，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中
，加入米酒（加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味）

3.把冲洗干净的鸭蛋（如果鸭蛋脏的话）一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦，千万别把鸭蛋泡在水内 ！

4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子 ，（奶粉罐上的塑胶盖之类的）再压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面
。

5.放置21～30天 。（放越久
，蛋就越咸。但不要超过30天，不然蛋黄会硬化，而且变的超咸）吃不完的咸鸭蛋捞起，用保鲜盒装好冷藏保鲜 。煮时只需要水滚后，转小火 ，把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。

6.有时间的话，我会在做家事的同时 ，用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内 ，每颗泡15分钟 ，才捞起放进盐水内腌 。(此时厨用闹钟肯定派上用场 ！）这样蛋黄会比较油亮
，也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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